HtmlToText
-- navigation qui sommes-nous ? nos recettes nos produits nous contacter -- twitter -- facebook -- google plus -- -- -- -- -- -- -- le temps est l'allié -- de nos saveurs -- -- -- nos recettes -- nous contacter -- -- -- -- le temps est l'allié de nos saveurs nos recettes nous contacter qui sommes-nous ? depuis plus de 15 années, notre production artisanale est fabriquée dans le respect des normes sanitaires en vigueur. nous suivons la méthode haccp (système qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments) en prenant soin de privilégier les fournisseurs régionaux (pécheurs de tellines de camargue). nous commercialisons une gamme de produits de la mer sur l’ensemble du littoral méditerranéen, de nice à perpignan. saumon fumé lors de sa préparation le saumon a été fraîchement pêché (moins d’une semaine) cela se retrouve dans la texture du saumon qui est assez ferme et bien sur dans le goût. le saumon est salé manuellement et on le laisse reposer une nuit entière. il est fumé aux sarments de vigne et bois de hêtre, il se repose une nuit entière avant d’être tranché. brandade de morue pour notre brandade nous nous approvisionnons en morues entières séchées, qui vont à la fois donner à la recette cette saveur incomparable mais aussi une sensation raffinée en bouche. vous retrouvez la saveur de la brandade d’autrefois et son aspect traditionnel. tellines elles sont pêchées en camargue avec un tellinier. après dessablage, elles sont cuisinées fraîches et préparées selon des recettes qui ont fait la renommée du languedoc roussillon, mise en barquettes manuelle des tellines fraîches. salades de la mer ces recettes au goût subtil sont obtenues grâce à une lente marinade des ingrédients pendant une nuit entière. les produits obtenus sont doux et moelleux en bouche. marinade d'anchois ou de harengs les anchois sont marinés avec de l'huile, des légumes (poivrons, tomates, ail) et des épices (piment, persil). les filets de hareng sont doux et moelleux, le fumage est léger. soupe de poisson nos soupes sont cuisinées avec les poissons entiers et épices qui donnent cette saveur si caractéristique aux soupes méditerranéennes. plats cuisinés à base de poisson les plats classiques du sud élaboré avec patience et minutie en utilisant les produits locaux afin de ravir vos papilles. plats cuisines à base de viande nous prenons le plus grand soin à faire mijoter la viande et ses ingrédients afin de préserver toutes les saveurs de ces plats typiquement gardois. cliquez une fois pour agrandir les photos brandade de morue brandade de morue nature valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g valeurs énergétiques 1923 kj / 460 kcal graisses 47,0 g — dont acides gras saturés 3,4 g glucides 0,9 g — dont sucres 0,9 g protéines 9,2 g sel 1,9 g désarêtage de la morue pochage puis désarêtage de la morue à la main pochage puis désarêtage de la morue à la main brandade de morue parmentier valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g valeurs énergétiques 1153 kj / 276 kcal graisses 25g — dont acides gras saturés 1,9 g glucides 7,9 g — dont sucres 0,5 g protéines 5,5g sel 0,9 g conseil de dégustation ecraser des pommes de terres cuites, rajouter ail et persil, mélanger avec la brandade de morue fraiche et faire gratiner au four avec du fromage rapé. réalisation de la brandade on rajoute à la morue du lait et de l’huile de colza on rajoute à la morue du lait et de l’huile de colza brandade de morue parmentier grillée valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g valeurs énergétiques 1153 kj / 276 kcal graisses 25g — dont acides gras saturés 1,9 g glucides 7,9 g — dont sucres 0,5 g protéines 5,5g sel 0,9 g tellines tellines à la camargue valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g valeurs énergétiques 1031kj / 246 kcal graisses 23g — dont acides gras saturés 4,8 g glucides 4,6 g — dont sucres 0,4 g protéines 5,3g sel 0,35g tellines à la persillade valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g valeurs énergétiques 688kj / 164 kcal graisses 14g — dont acides gras saturés 2,8 g glucides 5,1 g — dont sucres 0,2 g protéines 5,9g sel 0,24g tellines à la sétoise valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g valeurs énergétiques 1031kj / 246 kcal graisses 23g — dont acides gras saturés 4,8 g glucides 4,6 g — dont sucres 0,4 g protéines 5,3g sel 0,35g pêche à la telline tellinier conseil de dégustation à manger froid à l'apéritif. pour les tellines à la persillade, réchauffer avec des pâtes. plats cuisinés poisson chacun de nos plats existent en barquette de 400g (2 personnes), 800g (4 personnes) mais aussi en sachet de 2kg seiches à la sétoise valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g valeurs énergétiques 478 kj / 114 kcal graisses 6,6g — dont acides gras saturés 1,1 g glucides 10 g — dont sucres 1,0 g protéines 4,5g sel 0,87g aïoli du pêcheur valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g valeurs énergétiques 885 kj / 212 kcal graisses 17g — dont acides gras saturés 3,5 g glucides 7,1 g — dont sucres 0,32 g protéines 7,0g sel 0,32g rouille du pêcheur valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g valeurs énergétiques 891 kj / 213 kcal graisses 17g — dont acides gras saturés 3,6 g glucides 7,2 g — dont sucres 0,32 g protéines 6,7g sel 0,52 g encornets farcis à la sétoise valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : valeurs énergétiques 485 kj / 116 kcal graisses 7,4g - dont acides gras saturés 1,3 g glucides 11 g - dont sucres 1,5 g protéines 2,5g sel 0,78g tielles à la sétoise barquette de 800g sachet de 2kg préparation rouille du pêcheur macaronade à la sétoise valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g valeurs énergétiques 852 kj / 204 kcal graisses 13,8g — dont acides gras saturés 2,7 g glucides 15 g — dont sucres 1,3 g protéines 5,0g sel 0,84g pissaladières plats cuisinés viandes gardianne à la gardoise valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g valeurs énergétiques 400kj /96kcal graisses 3,1g — dont acides gras saturés 0,8 g glucides 11 g — dont sucres 0,3 g protéines 6,4g sel 0,71g daube cévenole aux cèpes valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g valeurs énergétiques 355kj / 85 kcal graisses 4,2g — dont acides gras saturés 1,2 g glucides 1,1 g — dont sucres 0,2 g protéines 10g sel 0,99g barquette de 800g gardianne façon traiteur marinades d'anchois et de harengs marinade d'anchois à la catalane marinade d'anchois à l'huile marinade d'anchois à la provençale anchois à l'orientale anchois à la persillade filets de harengs marinés valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g valeurs énergétiques 811 kj / 194 kcal graisses 14,8 g — dont acides gras saturés 3,12 g glucides 0 g — dont sucres 0 g protéines 15,1 g sel 0,15 g salades de la mer moules marinées valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g valeurs énergétiques 1926 kj / 460 kcal graisses 46,5 g — dont acides gras saturés 5 g glucides 4 g — dont sucres 0,3 g protéines 7,8 g sel 0,74 g cocktail de fruits de mer valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g valeurs énergétiques 1877 kj / 449 kcal graisses 45,9 g — dont acides gras saturés 4,9 g glucides 2,9 g — dont sucres 0,6 g protéines 7 g sel 0,8g calamars marinés valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g valeurs énergétiques 1859 kj / 444 kcal graisses 46,3 g — dont acides gras saturés 4,9 g glucides 1,4 g — dont sucres 0,5 g protéines 6,8 g sel 0,66 g seiches marinées valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g valeurs énergétiques 1753 kj / 419 kcal graisses 43,2 g — dont acides gras saturés 4,6 g glucides 1,9 g — dont sucres 0,7 g protéines 6,6 g sel 1 g salade de poulpes marinés valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g valeurs énergétiques 1780 kj / 425 kcal graisses 43,2 g — dont acides gras saturés 4,6 g glucides 2,2 g — dont sucres 0,7 g protéines 7,3 g sel 0,8g soupe de poisson soupe de poisson notre soupe de poisson est cuisinée avec les poissons entiers et épices qui donnent cette saveur si caractéristique aux soupes méditerranéennes. saumon fumé saumon fumé français saumon fumé d'ecosse saumon fumé de norvège saumon fumé d'irlan
claudetraiteur.fr rapport :
Visitez le site